Рубрики
Мои хроники Раблезианство

Порридж

Который месяц в рамках программы здорового питания по утрам едим овсяную кашу. Раньше обходился чашкой кофе с сигаретой до обеда, сейчас же представить не могу утро без порриджа.

Порридж

Готовлю так. В чуть разогретый на плите сотейник добавляю немного растительного масла, прогреваю ещё немного, насыпаю овсяных хлопьев.

Выбор правильного геркулеса — залог вкуса и верной консистенции. Ни в коем случае нельзя использовать быстрорастворимые хлопья, это ведёт к получению малоприятной жижи с сомнительными вкусовыми характеристиками. На пачке должно быть указано время готовки, лучше если это будет от 10 до 20 минут. В этом случае каша получится по-британски фактурной. Я протестил некоторое количество хлопьев от разных производителей, пришёл к выводу, что лучшее из представленного в окрестных гастрономах — это геркулес "Селяночка" с указанным на пачке 10-минутным сроком приготовления. К слову сказать, для кошки Дуняши я готовлю кашку с рыбкой из клинских хлопьев "Экстра", они помягче (2 мин. на пачке).

Итак, в разогретое масло насыпаю геркулес. Если на двоих — около трети моего небольшого сотейника. Важный момент — посолить. Англичане, например, не признают порридж без соли. Я тоже обязательно бросаю щепотку крупной морской соли. Помешиваю, пока хлопья не прожарятся. Без фанатизма, самую малость. Процедура не обязательная, но мне нравится, когда овсянка с таким приятным привкусом.

Заливаю кипятком. Только чтобы прикрыть хлопья. Помешиваю. Когда геркулес полностью вберёт в себя всю жидкость, добавляю нежирного молока, примерно 2:1 по отношению к уже размякшей массе. Сотейник, получается, теперь полностью заполнен. Теперь остаётся следить за блюдом и постоянно помешивать, чтобы не образовалась плёнка на подогревающемся молоке, да чтобы не убежало. Когда каша начнёт загустевать (только начнёт, она должна быть ещё относительно жидкой, хотя всё это — дело вкуса), можно выключать плиту. Дать 3-5 минут дойти до кондиции (вот сейчас я решил потратить это время на написание этого рецепта), после чего подавать на стол.

Я обычно обогащаю вкус оливковым маслом. Люблю несладкий вариант порриджа. Ем в синей миске с Микки Маусом. Полинка предпочитает овсянку с чем-нибудь сладким.

Рубрики
Мои хроники Раблезианство

Овсяная каша с бананом

Едва ли кто отважится ставить под сомнение тот факт, что овсянка с утра – лучшее, что только можно придумать. Однако при всех неоспоримых полезных качествах и простоте приготовления большинство завтракающих чаще всего отдаёт предпочтение менее здоровым продуктам, в крайнем случае компенсирует овсяную кашу покупными мюслями с молоком. Взращенные на порридже британцы старшего поколения сетуют, что именно такое отношение к завтраку и есть причина хрупкого здоровья, слабого ума и невыдержанности манер.

Лично я вижу проблему тотального игнорирования сытного, богатого минералами и чудодейственного для работы кишечника блюда лишь в неумении подойти к его приготовлению творчески. Штампы, навязанные неумелыми поварихами в детских воспитательных учреждениях, легко разрушить. Для этого понадобятся: желание, кулинарный задор и минимум доступных продуктов. Процедура займёт около пяти минут, даже у самого делового человека найдётся на это время.

Начнём. Мой способ приготовления каши состоит в следующем. На дно небольшой кастрюльки-ковша с антипригарным покрытием (сотейника) наливаем немного оливкового масла, даём прогреться на самом маленьком огне. Насыпаем овсяные хлопья системы “Геркулес”. В наших магазинах продаются самые разнообразные варианты, но мне по душе те, где на коробке не написано “быстрорастворимые”. Классические, мне кажется, немного полезней, да и по вкусу милей. Обязательно солим – маленькую щепоточку, лучше морской соли. Я не понимаю людей, которые против соли в сладких кашах, считаю её мизерное наличие необходимым для вкуса. Впрочем, это дело хозяйское. Чуть прожариваем хлопья, около полминуты. Они должны приобрести медовый оттенок. После чего заливаем вскипячённой водой, ровно столько, чтобы только закрыть хлопья (примерно 1:1). Помешиваем. Ждём, когда хлопья набухнут и масса вберёт в себя всю влагу. Это около минуты. Заливаем молоком 2:1. Молоко – в зависимости от убеждений, лично я не покупаю молоко жирнее 2,5%. Перемешиваем. Нарезаем небольшими кубиками банан. Добавляем в кашу, дав минуту ей пропитаться подогреваемым молоком. Перемешиваем. Теперь стоим над плитой и регулярно помешиваем, пока наше произведение кулинарного искусства не дойдёт до той консистенции, которая нужна – пожиже или погуще. Надо учитывать, что даже после выключения огня процесс загустения продолжается, здесь надо не промахнуться. Уже в тарелку с кашей (мне нравятся глубокие чаши, для этого блюда у меня есть любимая синяя чашка с Микки-Маусом) добавляем сливочное или растительное масло. Прекрасно сочетается с молоком и мёдом, тостами с джемом, музыкой Битлз или Роллинг Стоунз.

Приятного аппетита!